Thailändische Schlemmereien
Green Curry
Für 3-4 Personen:
Grüne Currypaste
ca. 300g Puten- oder Hühnerbrust
1 grüne Paprika
ca. 1 handvoll Zuckerschoten
ca. 1 handvoll grüne Bohnen
1 kleine Dose Champignonköpfe
evtl. noch ein paar Erbsen oder kleine grüne Thaiaubergine
1 kleine Dose Kokosnussmilch (bei Bedarf auch 2 Dosen, wenn es flüssiger sein soll)
Ingwer, Knobi, Zitronengras, Thaibasilikum
evtl. etwas braunen Zucker, Limettensaft und NamPla (Fischsoße)
Asiareis
Ca. 1 Eßl. (wer es etwas schärfer mag 2 Eßl.) grüne Currypaste mit etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die in kleine Streifen geschnittene Putenbrust darin anbraten.
Mit Kokosmilch aufgiesen, das Zitronengras zugeben und kurz aufkochen lassen.
Dann die in Streifen geschnittene Paprika und das andere Gemüse zugeben und kurz mitgaren.
Den kleingeschnittenen Ingwer, den Knobi, und den gehackten Thaibasilikum zugeben und nochmals kurz aufkochen.
Zum Schluss das Zitronengras wieder rausholen und mit etwas Zucker, NamPla und Limettensaft abschmecken.
Mit Asiareis servieren.
Alternativ auch lecker mit Garnelen!
Red Curry
Für 3-4 Personen:
Rote Currypaste
ca. 300g Puten oder Hühnerbrust
1 rote Paprika
1-2 große Karotten
1 kleine Zucchini
1 handvoll Sojasprossen
1 kleine Dose Kokosnussmilch (evtl. auch 2 - siehe oben)
Ingwer, Knobi, Kaffirlimettenblätter, Thaibasilikum
evtl. etwas braunen Zucker, Limettensaft und NamPla (Fischsoße)
Rote Chilieschoten zum Garnieren
Asianudeln
Ca. 1 Eßl. (wer es etwas schärfer mag 2 Eßl.) rote Currypaste mit etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die in kleine Streifen geschnittene Putenbrust darin anbraten.
Die kleingeschnittene Karotten dazugeben und 5 min. mitbraten. In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bzw. ziehen lassen.
Das Fleisch und Karotten mit Kokosmilch aufgiesen und kurz aufkochen.
Nun die kleingeschnittene Paprika und Zucchini dazu und kurz mitgaren
Zum Schluss die Sojasprossen und den kleingeschnittenen Ingwer, den Knobi, die Limettenblätter und das gehackte Basilikum dazu
und mit etwas Zucker, NamPla und Limettensaft abschmecken. Alles nochmals kurz aufkochen.
Nun noch die Nudeln abgiesen und kurz abtropfen lassen und auch dazu geben.
Umrühren - Fertig!
Mit den kleingeschnittenen Chilieschoten garnieren.
Schmeckt alternativ auch gut mit Lachs.
Satéspieße mit Erdnusssauce
ca. 10-15 Spieße
ca. 400g Schweineschnitzel oder Hühner- oder Putenbrust
4 Schalotten
Knobi (1-2 Zehen) und Ingwer
Koriander- und Kreuzkümmelpulver
Salz, Zucker, Öl
15 Bambusspießchen
Für die Erdnusssauce:
ca. 100-150g ungesalzene Erdnüsse
200ml Kokosmilch
1 Teel. rote Currypaste
Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Salz
Fleisch in Streifen schneiden. Schalotten, Knobi und Ingwer fein würfeln.
Mit etwas Koriander- und Kreuzkümmelpulver, Salz, Zucker und Öl zu einer Paste zerreiben.
Mit dem Fleisch mischen und 1 Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Bambusspieße in kaltes Wasser einweichen.
Für die Sauce die Erdnüsse ganz fein zerstossen oder mahlen.
In einer Pfanne die Currypaste mit etwas Öl kurz anrösten, mit Kokosmilch aufgiesen und kurz aufkochen.
Die Erdnüsse dazugeben und mit Zucker, Limettensaft und etwas Sojasauce abschmecken. Nochmals kurz aufkochen.
Die marinierten Fleischstücke auf die Spieße stecken und in einer Pfanne oder auf dem Grill garen.
Mit der Sauce servieren - fertig!